Recap: Transylvanian Cuisine Shines at the World Gastronomical Conference in Morelia, Mexico

Last weekend, from November 24-26, 2023, we proudly presented Transylvania’s rich and diverse gastronomy at the World Gastronomical Conference in Morelia, Mexico. This esteemed event served as a global hub for culinary traditions and showcased meticulous efforts to preserve Mexican cuisine, recognized as a UNESCO World Heritage.

During the conference, Mara Oană captivated attendees with her Master Class on “Balmos” and “Ciorba de fasole cu prune uscate si tarhon,” creatively blending traditional Transylvanian recipes with locally sourced Mexican ingredients. The enthusiastic response underscored global appreciation for diverse culinary heritages.

Insights and Reflections from Morelia

We were delighted by the Mexican people’s familiarity with Romanian culture and cuisine. Equally heartening was the warm reception from colleagues in Spain and Italy, marking a significant moment as the first Eastern European guest speakers at this esteemed conference.

Mexican cuisine holds a special place as a cultural heritage of humanity, designated by UNESCO since 2010. Alongside France, Mexico is one of only two countries recognized for their national cuisine’s Intangible Cultural Heritage. The cuisine of Michoacán plays a pivotal role in Mexico’s cultural identity, reflecting a deep commitment to preserving culinary traditions.

In addition to Mara’s Master Class, Alexu Toader emphasized Viscri 32’s dedication to innovating while honoring tradition, shaping the future of Transylvanian cuisine.

We had the privilege of discussing Transylvania’s rich food heritage with Dr. Gloria López Morales, a key figure in UNESCO’s recognition of gastronomy as part of Intangible Cultural Heritage. Attendees also gained insights into the Romanian Doina, acknowledged by UNESCO since 2009 for its significance in Romanian folklore.

Join us as we reflect on the invaluable insights gained at the World Gastronomical Conference in Morelia, Mexico, where we celebrated the vibrant and varied tastes of Transylvania.

4 years ago
Afaceri de la zero. Întoarcerea la tradiţie: Alexu Toader şi Mara Elena Oană au lăsat Bucureştiul pentru satul transilvănean Viscri unde au deschis un restaurant cu specific tradiţional | Ziarul Financiar

Despre mutarea la Viscri, viata la sat, Slow Food în Ziarul Financiar.

„Aveam o viaţă de orăşeni, lucram în jur de zece ore pe zi. Am văzut trei case în Viscri, iar prima dintre ele a fost cea pe care am luat-o. Ne-am hotărât pe loc, casa a costat cam 40.000 ... See more

4 years ago
Photos from Viscri 32 - White Barn and Blue House's post

Dupa vizita de la Biserica Fortificata din Saschiz, ne oprim pentru cateva ore bune la Ceainaria Tei pentru un brunch cu produse locale si ateliere de gatit, miere si bere artizanala. Parcarea se ... See more

4 years ago
Photos from Viscri 32 - White Barn and Blue House's post

Expoziție de ilustrație Andrei Argaetic cu șevalete umane pentru “cărticica” Imbold Nativ - Bucate de prin sate.
Credits: Stefan Vartolomei

4 years ago
Timeline Photos

Bucate de prin sate:
A doua zi de Imbold Nativ cu picnic, atelier de lichiu si ceaun la casele Fundatiei Mihai Eminescu Trust de la Viscri 63.
photo: @vartolomeistefan
.
.
+ Bucataria s-a nascut la ... See more

4 years ago

Printre review-uri de 1 stea pentru ca trebuie sa iti faci rezervare sau pentru meniul e limitat la 10 preparate sau ca nu avem ceafa la gratar s-a strecurat si doamna sau domnisoara Emma Crema. ... See more

4 years ago
Ierburi Uitate

Zile linistite in sura si livada, cu branzeturi, ierburi uitate, ceaune, flori, fete si baieti. Pentru ca: > bucataria s-a nascut la sat <

#imboldnativ

Iar se întâmplă niște lucruri foarte faine zilele astea în satele săsești din sudul Transilvaniei. Prietenii mei de la Viscri nu stau locului și reușesc să facă evenimente minunate unul ... See more

4 years ago
Imbold Nativ

Soarele a simțit miros de brânză și a ieșit la degustare în livadă.
Photo credit: Stefan Vartolomei Photo Studio

Furtună, soare, brânză și vin - acum la Viscri 32 - White Barn and Blue House.

Credits: Stefan Vartolomei Photo Studio

4 years ago
Photos from Viscri 32 - White Barn and Blue House's post

Mara a primit un buchet flori de mărar în deschiderea festivalului Imbold Nativ: flori, roșii și morcovi în 3 culori!
Azi vă așteptăm în șură - ne adaptăm la condițiile meteo - la o ... See more