Gastronomie transilvăneană: Ingrediente locale de la producători mici, rețete vechi, gătite cu răbdare după principiile Slow Food: bun, curat, corect.
După restaurarea casei săsești a urmat lunga aventură a conversiei șurii într-un spațiu pentru luat masa.
Construită în anii '90 de francezul de la care a fost cumpărată proprietatea, șura păstra încă o parte din grinzile vechi de stejar și din grajdul de bivoli.
Zona de stivuire a fânului a fost transformată în spațiu de luat masa, mobilat și decorat cu piese transilvănene restaurate. Un perete de cahle ceramice pictate colorat și un șemineu Teracota Mediaș completează atmosfera restaurantului din șură, la care au lucrat exclusiv meșteri din sat și din împrejurimi.
În spatele șurii-restaurant se află o livadă bătrânească amenajată în timpul verii ca terasă, un spațiu de relaxare cu hamace și o grădină de mirodenii și legume.
Ingredientele sunt adunate în fiecare săptămână de la o rețea restrânsă de fermieri, țărani și mici cooperative, în general de pe o rază de aproximativ 75 de kilometri în jurul satului.
Meniul este schimbat zilnic sau săptămânal în funcție de ingredientele colectate și se bazează pe rețete vechi ardelenești, gătite tradițional sau reinterpretate. Pe parcursul anului, Viscri 32 găzduiește degustări de produse artizanale și sesiuni de gătit cu chefi invitați care folosesc ca sursă de inspirație folclorul gastronomic. În primăvara și toamnă, sunt organizate evenimente în care biologi ghidează oaspeții pe dealuri și prin păduri pentru a învăța despre flora sălbatică și pentru a culege ciuperci, plante aromatice și medicinale.
Atât restaurantul din șură cât și pensiunea de la Viscri 32 au o puternică componentă socială. În afară de Alexu și Mara, staff-ul este format din 8 săteni, dintre care majoritatea este la primul loc de muncă și din categorii sociale defavorizate. Calificarea lor se face gradual, la locul de muncă, așa că vă rugăm să ne iertați în cazul în care apar uneori mici scăpări sau întârzieri.
Dacă plănuiți o vizită, vă rugăm să ne contactați din timp (link catre sectiunea de contact) pentru a afla detalii despre meniul de degustare, vinurile locale pe care le servim sau pentru a afla ce gătesc Mara și doamnele din sat în perioada dorită.
Vă stăm la dispoziție dacă doriți să aflați mai multe despre rețeaua noastră de producători: țărani, fermieri și cooperative care produc ingrediente de înaltă calitate sau despre activitatea comunității Slow Food din România.
Vă recomandăm să faceți o rezervare. Vă rugăm să sunați pentru a verifica disponibilitatea: +40755084084